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乐都区学校食品安全工作迈上新台阶
来源:    时间:2014年12月18日    

乐都区高度重视学校食品安全工作,分管副区长带领食安委成员单位对全区中小学、幼儿园食堂,进行了两次地毯式安全隐患排查,并对存在安全隐患问题较多的学校食堂进行“回头看”督查。通过查找问题,采取措施,积极整改,校园食堂安全隐患问题得到有效整治,学校食品安全工作形成了建设标准化、管理制度化、工作精细化、操作规范化的格局。

一、按需改建,食堂建设标准化

全区学校食堂标准化改建,于2014年暑假进行,资金由学校自筹解决,总投资达100多万元。根据食堂建设标准化要求和学校现有食堂实际情况,因地制宜、科学划分功能间。改建后的食堂基本符合要求、达到标准,排除了食品卫生安全隐患,提高了供餐能力和服务水平。

二、制定《细则》,食堂管理制度化

20149月,在原有管理制度的基础上,修订完善了《乐都区农村义务教育学生营养改善计划和寄宿生生活补助专项资金管理办法》和《乐都区农村义务教育营养改善计划和寄宿生管理工作监督检查及责任追究制度》,出台了《乐都区学校食品卫生安全和寄宿生管理工作细则》,进一步强化了学校营养改善计划各项管理工作,做到了管理有依据,执行有规则,基本形成了一套符合标准化要求的管理制度。

三、注重细节,食堂工作精细化

学校成立由家长组成的膳食委员会,膳食委员会成员每两周品餐一次,当场对菜品质量作出评价,并及时反馈意见和建议;实行校领导及教师陪餐制,每餐都有教师进行陪餐,结束后当场填写校领导及教师陪餐记录表,对饭菜质量作出评价,每周由校领导审核签字,提高了学校食堂供餐水平。同时注重工作细节,精心设计食品留样记录表、炊具餐具消毒记录表、食堂管理和学生就餐检查记录表等20个工作表,细化了工作,明确了职责,保证了学校食堂食品卫生安全。

四、层层把关,食堂操作规范化

加大对原材料采购、验收、储存、加工及餐具、餐厅、厨房的清洁等工作事项的监管整治;明确洗菜、切菜、炒菜、供餐等工作流程的规范要求,管理和工作人员层层把关,责任到人,有效规范了食堂工作的操作流程。同时,通过定期开展食品安全知识讲座、烹饪技能培训、用电安全培训及消防急救演练等活动,强化了相关人员的食品安全意识。